Ecco il primo panettone a base di farina di grillo.
Manca poco più di un mese a Natale, sul mercato arriva PanCricrì, il primo panettone dolce, al sapore di albicocche e cioccolato, a base di farina di grillo e con grilli caramellati all’interno del cioccolato.
A ideare questa ricetta, senza burro, senza lattosio, con farina e olio extravergine d’oliva, è stato Davide Muro, pasticcere dell’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo, nel Torinese.
Una ricetta innovativa che utilizza un superfood d’eccezione dai noti valori nutrizionali, spiega l’Antica Pasticceria Castino in una nota, un’ottima fonte proteica ad alto valore biologico e ricco in amminoacidi essenziali e vitamine.
Con una base di ingredienti selezionati e salutari, la farina di grillo rappresenta un’alternativa ecologica agli alimenti proteici di origine animale, con un ridotto impatto ambientale e alta digeribilità.
Con PanCricrì abbiamo voluto spingere ulteriormente i nostri sforzi e le nostre ricerche nella direzione che ormai mi è cara, prosegue l’ideatore Davide Muro, cioè giocare con i sapori e le ricette della tradizione, sperimentando accostamenti insoliti, proponendo ingredienti nuovi, studiando come poter rispondere alle esigenze delle persone che rispondono agli stili di vita sempre in mutamento.